Die Herstellung von Rohmilchkäse ist wirklich traditionell: Die milchfrische Milch hat bereits die ideale Temperatur (36-38 ° C), um nur mit Lab zu Käse verarbeitet zu werden. Diese Produktion ist daher vom Melken bis zum fertigen Produkt ausgerichtet, erfordert keine Behandlungen und Konditionierung und erzeugt ein Produkt, das die Vielfalt der Weiden und die Saisonalität widerspiegelt. Das erhaltene Produkt, sei es frisch oder gereift, ist daher ein wahres Beispiel für den Ausdruck des Territoriums und der Erfahrung des Herstellers. An der laufenden Route sind Erzeuger aus dem gesamten Gebiet der Maremma beteiligt, die im weitesten Sinne verstanden werden, also von den Read More
Es ist verboten, Abfälle auf See zu sammeln. Es scheint absurd, aber heute sind die Fischer, die den schwimmenden Abfall während des Fischfangs in den Netzen fangen, gezwungen, ihn wieder ins Wasser zu werfen: Für den Fall, dass sie ihn an Land bringen, um ihn zu entsorgen, hält das Gesetz sie für Abfallproduzenten.
Um diesen rechtlichen Widerspruch auszuräumen, hat die Region Toskana auf Vorschlag der Angelo Vassallo Foundation ein Recyclingprojekt gestartet, das die dreihundert Quadratkilometer Meer zwischen Livorno und Grosseto umfasst.
Hier können die Fischerboote etwa einen Monat lang Plastikmüll einsammeln und in einen speziellen Behälter auf dem Kai werfen, von wo aus sie zu einer Anlage transportiert Read More
Knapp ein Jahr nach den ersten Kontakten zwischen den Conad – Geschäftspartnern in Grosseto und Slow Food und der Unterzeichnung der Vereinbarung, die es uns ermöglicht, 4 neue Slow Food Presidio – Projekte in der Maremma zu identifizieren und umzusetzen, befindet sich das Projekt bereits in der Mitte des Jahres ‚arbeitet. Die fragliche Vereinbarung ist das Ergebnis kontinuierlicher Kontakte und Überprüfungen zwischen den beiden Seelen der Zusammenarbeit: Die Conad-Unternehmer-Partner, die seit über 5 Jahren in der Maremma-Region tätig sind, haben vollständig verstanden, wie viel Wert in den verschiedenen Agrar- und Lebensmittelproduktionen der Maremma, Slow Food, steckt Seit 30 Jahren (in diesem Jahr jährt sich das dreißigjährige Bestehen der Slow Read More
TORINO – Der Termin mit der zwölften Auflage von Terra Madre Salon del Gusto rückt näher. Vom 20. bis 24. September findet in Turin die internationale Veranstaltung zur Agrobiodiversität statt, bei der auch die Slow Food Maremmani Presidia vertreten ist.
Unter denen, die die Fahne Grossetana hoch bringen werden, finden wir
Jacopo Goracci, der neben der Leitung der Vollzeit das prächtige Anwesen
Von Paganico, ist Präsident der Maremmana Bovine Rasse Association und ist
Verantwortlich für das Präsidium des Maremmana-Rennens für Slow Food. Vor Ort
Mutter, wird in bis zu drei Foren, die im Lingotto statt
Messen:
Der 21. September wird von 10:30 bis 12:00 teilnehmen, als Sprecher der
Debatte „Jenseits der Read More