Die Herstellung von Rohmilchkäse ist wirklich traditionell: Die milchfrische Milch hat bereits die ideale Temperatur (36-38 ° C), um nur mit Lab zu Käse verarbeitet zu werden. Diese Produktion ist daher vom Melken bis zum fertigen Produkt ausgerichtet, erfordert keine Behandlungen und Konditionierung und erzeugt ein Produkt, das die Vielfalt der Weiden und die Saisonalität widerspiegelt. Das erhaltene Produkt, sei es frisch oder gereift, ist daher ein wahres Beispiel für den Ausdruck des Territoriums und der Erfahrung des Herstellers. An der laufenden Route sind Erzeuger aus dem gesamten Gebiet der Maremma beteiligt, die im weitesten Sinne verstanden werden, also von den Weiden in den metallhaltigen Hügeln im Norden, von den Hängen des Amiata im Osten bis zur Ebene, die bis zum Meer reicht.
Es handelt sich also um ein Projekt, das die Produktionskette und die Produktionsmethode (vom Hirten über den Casaro bis zum Affinator), das Territorium, die Weiden und die Tradition verbessert.
Hersteller:
- Fattoria Antica Filiera Solinas Giulia
Formaggi pecorini e caprini, freschi, stagionati e aromatizzati
CASTELNUOVO VAL DI CECINA (PI)
Tel 327 8352732 - Saba Antonio e Saba Angela s.s. Agricola
Loc. Cura Nuova, 74 — MASSA MARITTIMA (GR)
Tel./Fax 340-3042378
e-mail: angela.saba@virgilio.it - I Gretacci Loc Pomonte Scansano
- Ugolini Sandro e Sabina
Loc. Strada Banditella Alberese (GR) - Valle degli Ulivi
Indirizzo: loc. Fibbianello, 58055 Semproniano (GR)
Telefono:0564 986918 - AGROBIOLOGICA LE TOFANE di FRANCIOLI DANIELE
40, Pod. Le Tofane – 58100 Alberese (GR)
tel. 0564 407110