Diese autochthone Rasse mit großen leierförmigen Hörnern, grauem Fell und außergewöhnlich kräftigen Schattierungen hatte zwischen den beiden Kriegen ihre größte Entwicklung. Auch auf dem Berg Amiata verwendeten die Steinbrecher die Maremma-Ochsen für den Transport von Marmor.
Mit der Aufarbeitung und der landwirtschaftlichen Mechanisierung geriet die Rasse in eine Krise, die sogar das Aussterben berührte. Jetzt ändert sich die Situation und das Präsidium unterstützt seine allmähliche Wiedergeburt: Maremmana ist sehr sparsam, überlebt in schwierigen Situationen und wird nur in freier Wildbahn gezüchtet. Dies erklärt das Überleben der Figur des Cowboys, des Hirten auf dem Pferderücken, der den Kühen folgt und sie führt. Von Oktober bis März leben die Tiere in großen Read More
Die Herstellung von Rohmilchkäse ist wirklich traditionell: Die milchfrische Milch hat bereits die ideale Temperatur (36-38 ° C), um nur mit Lab zu Käse verarbeitet zu werden. Diese Produktion ist daher vom Melken bis zum fertigen Produkt ausgerichtet, erfordert keine Behandlungen und Konditionierung und erzeugt ein Produkt, das die Vielfalt der Weiden und die Saisonalität widerspiegelt. Das erhaltene Produkt, sei es frisch oder gereift, ist daher ein wahres Beispiel für den Ausdruck des Territoriums und der Erfahrung des Herstellers. An der laufenden Route sind Erzeuger aus dem gesamten Gebiet der Maremma beteiligt, die im weitesten Sinne verstanden werden, also von den Read More