vendita diretta
Olio
OspitalitàA 15 Km dal mare, sulle pendici delle prime colline della Maremma Toscana, lungo il lato sinistro del fiume Ombrone, nasce nel 2005 l’ Azienda Agraria La Fonte, costituita da 16 ettari di terreni di cui 12 coltivati ad uliveto con circa 3000 piante.
L’azienda è situata ad una altitudine di circa 100 metri s.l.m. lungo il fianco di una colle in leggera pendenza, rivolto verso il mare.
Il terreno asciutto ma non arido, il clima particolarmente mite, l’esposizione prevalentemente a mezzogiorno del terreno, conferisce all’olio particolari caratteristiche organolettiche.
La varietà coltivate sono Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino.
Viene eseguita una coltivazione con metodi di Agricoltura Biologica.
Non vengono usati, nella lotta ai parassiti, fitofarmaci o altri prodotti di sintesi e la cattura della mosca delle olive avviene con trappole a ferormoni.
La concimazione viene effettuata con prodotti organici naturali ed il fabbisogno di acqua, nel periodo estivo, è garantito da un impianto di irrigazione a goccia.
Il terreno è inerbito senza uso di diserbanti e le erbe vengono triturate e lasciate sul terreno per la naturale decomposizione.
Le olive vengono raccolte sulla pianta appena inizia l’invaiatura e frante con “estrazione a freddo” quindi con temperature di lavorazione non superiore ai 27°, in frantoio con certificazione biologica.
Il rispetto del metodo di coltivazione biologica è controllato da organismo di controllo “CCPB”.
L’olio extravergine di oliva prodotto dall’Azienda Agraria La Fonte è iscritto al IGP (indicazione geografica protetta) Toscano.
L’olio presenta caratteristiche di alta qualità: bassa acidità, colore giallo-oro con sfumature verdi, profumo netto e persistente, con note vegetali di pomodoro verde ed erba appena tagliata.
Il sapore è fruttato, con sensazione armonica di piccante e amaro più o meno intensa a seconda delle stagioni.
Ricco di polifenoli che gli conferiscono spiccate qualità antiossidanti, è per questo un ottimo alleato nella dieta quotidiana per la prevenzione di malattie cardiovascolari.
Oltre che per l’eccellenza del prodotto l’azienda si contraddistingue per il panorama; l’azienda domina la piana della città di Grosseto sino alla costa tra Castiglione della Pescaia e la foce dell’Ombrone, nelle giornate senza foschia sono facilmente visibili l’isola d’Elba e di Montecristo oltre che l’imponenza della sagoma dei monti della Corsica.